Tilbehør til hjortestek

brimis hjortestek 1 hjortestek i leirgryte 2 hjortestek med rotgrønnsaker 3 hjortesteik på vestlandsk vis 4 Andre grønnsaker som rosenkål, gulrot, persillerot, brokkoli eller aspargesbønner smaker også godt til. Ingredienser Hjortestek 1,5 kg hjortestek reinsdyrstek kan også brukes 1,5 ts salt 1,5 ts pepper 2 ss margarin eller olje 1 stk gulrot 1 stk løk 0,5 stk purre Tyttebærsaus 5 dl kraft fra steken 2 ss hvetemel 0,5 dl vann 1 dl créme fraiche. 5 Det beste tilbehøret til viltkjøttet Så mye hjort trenger du per person Filet: g Stek: g Skav: g Renskåret hjortekjøtt som stek, filet og skav regner man stort sett samme mengde av. Har kjøttet ben, mye fett eller må renskjæres, må du beregne noe mer. Slik steker du hjort. 6 4 dl rødvin 4 dl vann 4 dl fløte Salt 2 ss rognebærgelé Fremgangsmåte Steik: Bind helst opp steika med hyssing og gni henne inn med salt. Brun steika pent i ei panne før du set henne i omnen på °C med steikjetermometer i midten. Etter ca. 15 minutt byrjar steika å bli oppsvulma og spenstig om ein trykkjer lett på henne. 7 1 kvast rosmarin Grovkvernet salt Pepper Potet- og persillerotpurè 3 stk persillerot. 8 Server hjortesteken med. 9 Server en mør stek av hjortekjøtt med tilbehør som hjemmelaget potetmos, stekt sopp og tyttebærsaus. 10 Oppskrifter Hjortestek med fløtegratinerte poteter Legg i handlelisten 2 kg hjortestek 1,5 ts salt 6 stk. einebær 8 stk. hel pepper 2 stk. gulrot 2 stk. sjalottløk 2,5 dl vann Fløtegratinerte poteter: 12 stk. potet 1 stk. løk 3 stk. hvitløk 1 ss smør 0,5 ts salt 0,25 ts pepper 4 dl fløte 1 dl revet ost Stekt sopp: g aromasopp g østerssopp. 12